El origen de Casa María nos lleva 40 años atrás, cuando María Garrido y José Rubio se trasladan desde Cudillero a Raíces y fundan el típico chigre. Hay que resaltar la figura de María (enviudando pocos años después), así que sirva este reportaje a modo de homenaje por su calidad humana y vocación ante los fogones. Como madre y trabajadora, representó los auténticos valores de la mujer luchadora, espíritu que surge especialmente en los momentos difíciles. Tras su fallecimiento, sus hijas toman el relevo en 1997 y, cinco años más tarde, una reforma total del local le da el agradable aspecto actual. María del Carmen preserva y adapta las enseñanzas de cocina cedidas por su madre, aunque diversos cursos y sus propias conclusiones le permiten renovar sin perder una esencia marcada por la franqueza en las preparaciones. Pero este semblante no se queda a las puertas de la cocina, ya que Rosa María se encarga de trasladar ‘el mensaje’ a sus clientes.
María del Carmen Rubio. Jefa de cocina de Casa María